广西可不只有那些你所熟知的美食

www.nndm.net 时间:2017-09-07 16:14 人气:6543550 ℃ 导读

广西是一个美丽而充满神秘的地方,它历史悠久,很早就有人类居住。距今二、三万年前的旧石器时代晚期,就有“柳江人”,“麒麟山人”在这里活动。春秋战国时期为百越之地。秦始皇三十三年(公元前214年),秦王朝统一岭...

广西是一个美丽而充满神秘的地方,它历史悠久,很早就有人类居住。距今二、三万年前的旧石器时代晚期,就有“柳江人”,“麒麟山人”在这里活动。春秋战国时期为百越之地。秦始皇三十三年(公元前214年),秦王朝统一岭南,设置南海、桂林和象郡,广西大部分地区属桂林郡,故后来简称为“桂”。宋代,广西称广南西路,简称“广西路”,这也是“广西”名称的由来。

广西可不只有那些你所熟知的美食


现在的说到广西,已往往不再是什么桂林、北海的风景有多么美,而是那些各具特色的当地美食,比如现已风靡全国的螺蛳粉(不过我个人确实是受不了那个味)。


广西菜点由南宁、桂林、柳州、梧州等城市菜和壮族、瑶族、京族、侗族等少数民族菜组成。城市菜以野味烹调最为著名。而且刀功精细,制作考究,讲究原料鲜活。烹调方法受粤菜影响很深,口味清淡爽嫩而又喜好辣味。

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莲藕

莲藕在贵港是著名的特色美食,还被称为荷城,荷就是荷花,素有“藕中之王”的美誉,因此莲藕也成为广西一个出名的特色美食,莲藕的做法也很多,做汤、炒的都非常好吃,味道松脆爽口,而且营养价值十分高,所以是一道值得一尝的美食。


天等荷鱼丸

这个是火锅的绝对靓野哦。崇左市天等县的小吃美食。汤煮、酥炸、煎蒸都OK,韧而不硬,没有鱼的腥臭味,清爽不腻,味道很特别,深受人们青睐。

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火麻鸡汤

火麻鸡汤用火麻和顶鸡熬制而成,火麻是一种强韧、耐寒的一年生草本植物,项鸡的肉质比较细嫩,两者结合的火麻鸡汤味道鲜美,营养丰富。


横县鱼生

横县鱼生产自广西南宁,这道美食展现了当地高超的烹饪技术,也代表了当地的餐饮文化。而且横县鱼生在制作的过程中,每个步骤都要求极高,去鳞、脱皮、起骨、摆盘等每一个细节都相当完美,一定不能错过哦!

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白切猪手

广西玉林陆川县的猪在全国都是很闻名的,陆川猪的猪体小巧,腰背宽大,早熟易肥,做起菜来很脆,皮又薄而且吃起来很细很嫩。


螺蛳鸡

风味独特的柳州螺蛳鸡,以鲜、香、酸、辣深受柳州小伙伴的喜欢,只有柳州人做的才正宗。特别是浓浓的螺蛳筒骨汤里,伴着滑嫩的鸡肉,鸡肉的鲜嫩和螺蛳的鲜香叠加在一起,光是闻味道就让人口水直流啦~细细品味后,让人流连忘返。

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炒田螺

炒田螺虽然说广西各地方都有,味道也不同,但贵港的炒田螺确实是有一番风味,而且贵港人喜欢吃田螺是出了名的,特别是晚上的夜市,炒田螺就是一道热门菜,刚炒出来的田螺到处都飘着令人垂涎的紫苏炒田螺香,肉肥嫩、吃起来味道鲜美爽口。


十里荷香鸡

“十里荷香鸡”是广西百色市田东县的特色风味之一。十里荷香鸡顾名思义,让人想到的就是这个鸡香能够传到十里内的地方。当然,这个只是比喻而已。不过它的香味持续久而远是真的。

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北海石斑鱼头汤

寒冷冬日里,来上一碗营养丰富,味道鲜美的鱼汤,不能不说是一种享受!


在广西的美食世界中,奇特的味觉刺激,亮眼的造型摆盘,都能深深的将人吸引,当然这里就不一一赘述了,有兴趣的朋友可以看我往期关于广西各地美食的介绍。最后,介绍一些生长在广西本土的壮族饮食文化(毕竟这里是广西壮族自治区),颇有意思!

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壮族对任何禽畜肉都不禁吃,如猪肉、牛肉、羊肉、鸡、鸭、鹅等,有些地区,会将猪肉整块先煮,后切成一手见方肉块,回锅加调料即成。壮族人习惯将新鲜的鸡、鸭、鱼和蔬菜制成七八成熟,菜在热锅中稍煸炒后即出锅,可以保持菜的鲜味。


壮族人以猫、狗、蛇、虫为珍味,也爱禽蛋、猪肉和野味,擅长烤、炸、炖、脓、卤、煮等烹调方法,口味偏好麻辣鲜酸。

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壮族喜欢自酿米酒、红薯酒和木薯酒,度数都不太高,其中米酒是过节和待客的主要饮料,有的在米酒中配以鸡胆称为鸡胆酒,配以鸡杂称为鸡杂酒,配以猪肝称为猪肝酒。饮鸡杂酒和猪肝酒时要一饮而尽,留在嘴里的鸡杂、猪肝则慢慢咀嚼,既可解酒,又可当菜。


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